飲食店アレルギー対応

「仕組みでミスを防ぐ」アレルギー管理の実務ガイド。特定原材料29品目・一括表示の義務ルール・サイレントチェンジ対策から、飲食店・工場それぞれのチェックリストまで品質管理15年が解説。