食中毒

食中毒予防の3原則「付けない・増やさない・やっつける」を、忙しい現場でも回る“仕組み”に落とし込む保存版。手洗いタイミング、二次汚染防止、温度と時間の管理、加熱の目安、消毒の使い分けまでチェックリストで解説。実体験（夏場のおにぎり由来の体調不良）と体調不良申告の重要性も紹介。