食品衛生

小規模店舗のHACCP導入は何から始めればいい？品質管理15年の経験をもとに、難しい理屈を抜きにして“やさしいHACCPの考え方”を解説。非加熱品・加熱品・再加熱品の分け方、日々の記録の大切さ、無理なく始めるコツを紹介します。