食中毒

食中毒予防の3原則「つけない・増やさない・やっつける」を、現場でどう徹底する？品質管理15年の経験をもとに、手洗い・二次汚染防止・温度管理・加熱のポイントを、飲食店向けにわかりやすく解説します。