食品衛生・品質管理の知恵袋 【品質管理15年】実録・クマネズミ対策｜3ヶ月の死闘で学んだ侵入経路の特定と防鼠の基本
クマネズミ対策はなぜ難しい？品質管理15年の実体験をもとに、飲食店・食品工場で起きた3ヶ月の防鼠対応を実録。クマネズミの特徴、業者任せにしない調査、暗視カメラ・侵入経路封鎖の実践、再発防止の考え方をわかりやすく紹介します。
防虫防鼠
食品衛生・品質管理の知恵袋 食品衛生・品質管理の知恵袋 【品質管理15年】排水溝に幼虫がビッシリ…？チョウバエの発生源ワースト3を現場目線で解説
排水溝を毎日流しているのに、なぜ虫が出る？品質管理15年の経験をもとに、チョウバエ幼虫がわきやすい発生源ワースト3（排水溝の淵・グリストラップの蓋裏・排水管の隙間）を、飲食店・食品現場向けにわかりやすく解説します。
食品衛生・品質管理の知恵袋 【品質管理15年】虫・ネズミを入れない・棲ませない防虫防鼠対策｜現場で見るべき急所
虫やネズミの発生を防ぐには、業者任せだけでは不十分？品質管理15年の経験をもとに、飲食店・食品現場で実践できる防虫防鼠対策の急所を解説。発生源の探し方、ネズミの侵入サイン、業者との連携のコツまでわかりやすく紹介します。
食品衛生・品質管理の知恵袋 【品質管理15年】小規模店舗のHACCP導入ガイド｜何から始める？やさしい考え方を解説
小規模店舗のHACCP導入は何から始めればいい？品質管理15年の経験をもとに、難しい理屈を抜きにして“やさしいHACCPの考え方”を解説。非加熱品・加熱品・再加熱品の分け方、日々の記録の大切さ、無理なく始めるコツを紹介します。