食品衛生・品質管理の知恵袋 【品質管理15年】実録！クマネズミとの3ヶ月にわたる死闘。垂直移動する強敵をどう追い詰めたか
飲食店・工場の天敵、クマネズミ。垂直移動し、驚異のスピードで増える強敵をどう駆除したのか？15年の品質管理経験を持つ筆者が、業者と協力して挑んだ3ヶ月の全記録と、自衛のために必要な行動を公開します。
防虫防鼠
食品衛生・品質管理の知恵袋 食品衛生・品質管理の知恵袋 【品質管理15年】排水溝に幼虫がビッシリ…？プロが目撃した「虫の発生源」ワースト3
掃除をしているはずなのに、なぜか湧いてくるチョウバエ。15年の品質管理経験で目撃した、排水溝の隙間やグリストラップの裏側など、意外な「発生源」ワースト3を公開します。飲食店や工場の盲点を突いた、具体的な対策ガイドです。
食品衛生・品質管理の知恵袋 【品質管理15年】虫やネズミを「入れない・棲ませない」！プロが教える防虫対策の急所
飲食店や工場の天敵、虫とネズミ。14年の製造メーカー勤務で「防虫リーダー」を務めた筆者が、業者任せにしない自衛のコツを解説します。発生源の特定方法から業者さんとの賢い付き合い方まで、現場ですぐに使える知恵が満載です。
食品衛生・品質管理の知恵袋 【品質管理15年】小規模店舗のためのHACCP導入ガイド：何から始める？
義務化されたHACCP（ハサップ）。「難しそう」と後回しにしていませんか？理系出身ではない品質管理のプロが、小規模な飲食店やお店がまず取り組むべき「管理のポイント」を、わかりやすく解説します。