紙パック

食品衛生・品質管理の知恵袋

【品質管理15年】紙容器(紙パック)の風味異常はなぜ起きる?油臭・冷蔵庫臭(カビ臭)の原因と切り分け

紙容器(紙パック)の「変な味・変な臭い」クレームは、店舗の揚げ物臭(油臭)や冷蔵庫の湿気臭(カビ臭)の吸着が原因になることが多い。工場起因を断定せず、特性値検査で異常の有無を確認し、保管環境の影響を切り分ける考え方を解説。
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【品質管理15年】紙容器(紙パック)の液漏れ原因と見分け方|トップ/ボトムの衝撃・横置き・接着面チェック

紙容器(紙パック)の液漏れはトップ/ボトムの接着部が衝撃や横置きで傷むことで起きやすい。潰れ・皺・角打ち・擦れの見方、カラーチェックで漏れ経路を確認し、接着面の“毛羽立ち”で熱圧着の状態を判断する方法を解説。