冷蔵庫

冷蔵庫は10度以下、冷凍庫はー15度が食品衛生法の基準です。15年の経験を持つ筆者が、法律を守るだけでなく「一歩先の安全」を作るための温度管理術と、二次汚染を防ぐ配置のコツを解説します。