食品衛生・品質管理の知恵袋 【品質管理15年】虫やネズミを「入れない・棲ませない」！プロが教える防虫対策の急所
飲食店や工場の天敵、虫とネズミ。14年の製造メーカー勤務で「防虫リーダー」を務めた筆者が、業者任せにしない自衛のコツを解説します。発生源の特定方法から業者さんとの賢い付き合い方まで、現場ですぐに使える知恵が満載です。
食品衛生・品質管理の知恵袋
食品衛生・品質管理の知恵袋 未分類 【品質管理15年】食中毒を防ぐ「3原則」を、現場で100%実践するための具体策
食中毒予防の基本「付けない・増やさない・やっつける」。15年の品質管理経験から、この3原則を単なるスローガンに終わらせず、現場の習慣に落とし込むための急所を解説します。
食品衛生・品質管理の知恵袋 【品質管理15年】もし検便で陽性が出たら？現場がパニックにならないための「初動対応」と「復帰のルール」
検便でまさかの陽性反応。店長としてどう動くのが正解？飲食料品メーカー14年、カフェチェーン1年の経験を持つ筆者が、スタッフへの伝え方から再検査、復帰までの具体的なステップを解説します。
食品衛生・品質管理の知恵袋 【品質管理15年】小規模店舗のためのHACCP導入ガイド：何から始める？
義務化されたHACCP（ハサップ）。「難しそう」と後回しにしていませんか？理系出身ではない品質管理のプロが、小規模な飲食店やお店がまず取り組むべき「管理のポイント」を、わかりやすく解説します。
食品衛生・品質管理の知恵袋 【品質管理15年】理系・経験ゼロからプロへ。私が現場で学んだ「食の安全」の本質
食品衛生や品質管理は難しく聞こえますが、実は現場の「人」が主役です。理系出身でも未経験でもなかった私が、飲食料品メーカー14年、カフェチェーン1年の経験を通して辿り着いた、現場で本当に役立つ「食の安全」の考え方をお伝えします。